コーヒーを売らない喫茶店ルノアール | 730円のコーヒーで5期連続増収のカラクリ

「あの喫茶店、コーヒー高いよね」って思ったこと、ない？

ルノアールのブレンドコーヒーは610〜740円
ドトールの約2.2〜2.6倍
でも喫茶店の4割が赤字で、倒産は過去最多を更新する中、ルノアールの営業利益は前年比大幅プラス。

なんでこの店は、業界と逆の動きができるのか？
この記事では、煎餅屋から転身したルノアールの「逆張り経営」を分解する。

✓ 値上げしても客が離れない店と離れる店を分ける、値段が決まる前の判断基準
✓ 「弱み」を直そうとせず放置したことが60年後の武器になった、制約の活かし方
✓ 既存の設備を増やさずに新しい客層と収益を生む、"時間単位の切り売り"という発想

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